Ingredientes
- 2 tazas de ejotes Profresh
- 1 taza de arúgula
- ½ aguacate maduro
Para el aderezo
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cda de jugo de limón amarillo
- Sal y pimienta de molino al gusto
Preparación
- Cocer los ejotes Profresh en agua con una pizca de sal hasta que queden “al dente”, suaves pero firmes en el centro. Colar y pasar rápidamente por agua fría. Cortar cada ejote por la mitad a lo largo.
- Cortar el aguacate en cubos y revolver junto con los ejotes y la arúgula en un tazón grande.
- Mezclar el aceite de oliva y el limón amarillo. Agregar sal y pimienta de molino al gusto y agregar el aderezo a la ensalada.
¡Sirve y disfruta de esta receta exquisita!