Ingredientes:
- 500g de espárragos frescos, cortados en trozos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de crema de leche o nata (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los espárragos cortados a la olla y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
- Retira la olla del fuego y utiliza una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para triturar la sopa hasta obtener una textura suave. Si prefieres una sopa más cremosa, agrega la crema de leche o nata en este paso y mezcla bien.
- Vuelve a calentar la sopa a fuego medio y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente y, si lo deseas, puedes decorar con un chorrito de crema o un poco de perejil fresco picado.
¡Sirve y disfruta esta deliciosa sopa!