Ingredientes:
- 28 espárragos de Profresh
- 8 filetes finos de pollo
- 100 gr de queso parmesano
- ¼ de taza Vinagre balsámico
- 2 cda de Mostaza
- 1 cda Azúcar
- 1 hojita de Laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal al gusto
Preparación:
- Prepara una plancha con un chorrito de aceite y ponla al fuego. Cuando el aceite esté caliente coloca los espárragos de Profresh y hazlos a la plancha. Cuando estén casi en su punto, ponle un poquito de sal. Deja que se cocinen poco a poco.
- Sobre una tabla de cortar, estirar los filetes de pollo y salpiméntalos. Cuando tengas los espárragos listos, pon tres espárragos sobre cada filetito de pollo con un poco de queso parmesano, y enróllalos. Para que no se te escape nada de nada, ata cada filete con un cordel o bien fíjalo con la ayuda de un palillo.
- Luego, pon a precalentar el horno y coloca los rollitos en una rejilla de horno sobre papel vegetal. Ponlos a hornear durante unos 25 minutos hasta que los filetes estén dorados.
- Para hacer la salsa de vinagre de módena, pon en un cazo el vinagre, el azúcar, el laurel y el tomillo. Lleva todo a ebullición y cocina hasta que la salsa se quede reducida a la mitad (unos 12-15 minutos). Después cuela para eliminar las hierbas y reserva la salsa.
- Para finalizar, sirve los rollitos de pollo con los espárragos con un poquito de salsa de vinagre de módena y una ligera tira de mayonesa.
¡Seguro a todos les encantará!