Esta saludable ensalada de quinoa y arándanos tiene un alto contenido de proteínas y está repleta de fibra y vitaminas provenientes de todos sus ingredientes. ¡Además, es vegana y sin gluten!
Ingredientes
- 7-8 tazas de arúgula
- 1 taza de arándanos Profresh
- 1 taza de quinua cocida
- 1/2 taza de mitades de nueces
- 1 aguacate
Para el aderezo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de jarabe de arce
- Pizca de sal marina
- 1 taza de albahaca fresca
Preparación
- Distribuye uniformemente los ingredientes de la ensalada en cuatro tazones.
- Licua todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, agregando agua si es necesario.
- Vierte el aderezo sobre las ensaladas y disfruta.
¡Buen provecho!